¡Muffins por accidente!

Estos “muffins” son una delicia y ocurrieron por error!  Después de haberlos preparado sin saber si quedarían bien… mis hijos (y esposo, y eso ya es un milagro, porque si es saludable, se niega a probarlo!) me rogaron que me acordara del error para poderlo cometer siempre! :)

Acá les va la receta:

Ingredientes:

4 bananas

4 huevos

1/2 taza de mantequilla de almendras (esto es clave)

4 cucharadas de aceite de coco (derretido)

1/4 de taza de harina de coco

1/4 de taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear (baking soda)

Chispas de chocolates (sin soya y semidulces)

1/4 de taza de azúcar de coco o monkfruit

Preparación:

Poner papelitos de hornear en bandeja de muffins.  Calentar el horno en 350F.

Mezclar todos los ingredientes… acá mi error que funcionó.  Yo soy muy práctica en la cocina y en lugar de mezclar cosa por cosa, lo meto todo en una licuadora profesional (vitamix).  Por error presioné el licuado más fuerte, lo cual calentó la mezcla.  

Cuando le añadí las chispas de chocolates, estas se derritieron (obvio!) y crearon unas vetas de chocolate deliciosas!

No te preocupes si no logras este efecto, créeme que nadie sabrá que estos muffins son naturales y completamente saludables.  Sin nada de granos!!

Seguimos (sorry, me distraje… jajaja)

Añades las chispas y las mezclas.  Pones la mezcla a hornear por 15 a 20 minutos y listo.

Es probablemente obvio, pero están listos cuando pruebas con un cuchillo y sale limpio.

Disfruta!

Algo más:

Puedes encontrar muchos de estos productos en Amazon.  Acá cree una lista de mis favoritos, algunos usé para estos muffins:   Lista para hornear sin gluten y saludable.